前两日，演员张馨予发博称自己斑秃了：“不拿你们当外人儿，我斑秃了，就很突然地撩开头发发现的，前几天还没这样，是很突然地就少了一片头发。”

从图片上看，这位女演员是斑秃，就是头部突然出现圆形或椭圆形脱发斑，一片或数片，一般无自觉症状，严重者可出现全秃。

事实上，近年来，脱发已经成为当代中国青年人备受困扰的问题。大多数人会在 40 岁以后开始出现明显的脱发现象，但现代人脱发呈现年轻化趋势，许多 30 岁出头，甚至 20 多岁的人都被脱发问题所困扰。

“脱发是一个很复杂的问题，它可能是遗传、营养、疾病、药物、物理化学损伤、精神压力等一个或多个因素导致的。”浙中医大二院（浙江省新华医院）临床营养科主任于晓说，从我们营养学的角度来看，当身体代谢能力下降，或发生严重营养不良的时候，身体会选择把营养输送到重要的器官组织中，而牺牲那些“不太重要的部分”，比如头发，就会被舍弃掉。

也就是说，如果没有疾病、药物、压力、外力等因素仍有脱发的症状，就需要考虑有可能是人的营养状况出现了某些问题。

于晓强调，营养不良和摄入的食物总量没有直接关系，而是和不均衡的饮食结构有关，主要表现在以下几个方面：

一是蛋白质摄入不足，会造成头发很可能就会变得干燥、发黄、纤细和脆弱；

二是过多摄入精制糖类食物，会刺激皮脂腺分泌大量的油脂，加重掉发问题，甚至导致脂溢性脱发；

三是脂肪摄入的比例不合理，脂肪总量摄入过多或过少都与脱发有关系；

四是维生素和矿物质摄入不足，铁、B族维生素（尤其是B2和B6）、维生素D、维生素C等不足，都会直接或间接地影响头发的健康。

“维生素和矿物质与头发关系非常密切，像维生素B可以帮助头发细胞的分裂，促进新头发的生长；维生素B6则有助于防止头皮屑和头发脱落。而铁是制造血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血，影响营养物质的运输和吸收。锌可以促进头发细胞的生长和分裂。”于晓解释说。

“当然影响头发生长的因素确实非常多，很多脱发人士盲目跟风一些养发生发产品，使用后却抱怨没有效果，这很有可能是因为没有找专科医生，找准原因。”于晓医生说。

于晓建议有脱发问题的患者，建议到正规医院检查后，在医生指导下进行治疗，毕竟脱发原因有多种，针对性治疗才最有效。

“但不论什么原因，‘人是铁、饭是钢’，让自己吃饱吃好，各种营养都摄入到，头发才有足够的原材料好好生长。”于晓根据自己多年的临床营养学经验，向大家推荐一份“私家”养发菜谱。

1.早餐：核桃芝麻粥 拌黄瓜 鸡蛋 纯牛奶

食材：核桃20克、黑芝麻10克、粳米20克、黄瓜100克、鸡蛋60克、纯牛奶250克

核桃富含蛋白质、维生素和多种微量元素，有助于身体新陈代谢，加强头发健康牢固、顺滑；黑芝麻中含有脂肪和蛋白质，糖类，卵磷脂，维生素A、维生素E、钙、铁等多种营养成分，可以有利于头发的生长，增加黑色素。

2.加餐：坚果25克

无调味坚果作为零食，补充健康脂肪酸的同时还能获取铁、锌等有利于头发健康的营养物质。

3.午餐：黄豆芽炒海带 萝卜炖牛腩 蒸玉米

食材：黄豆芽70克、海带100克、萝卜80克、牛肉80克、玉米100克

海带富含多种维生素和矿物质，如碘、钙、铁、锌和维生素A、B等，这些物质能刺激头皮细胞的活力，促进头发生长；牛肉富含铁、锌和蛋白质，头发生长密切相关，同时还帮助维持头皮分泌油脂，帮助头发毛囊变得更加强壮；主食以全谷物、薯类、杂豆类代替一部分精制米面，例如糙米、红豆、红薯、玉米等，以改善皮脂分泌旺盛的情况。

4.加餐：猕猴桃200克、酸奶100克

水果富含维生素C的食物不仅能促进铁吸收，还能强韧发质。

5.晚餐：黑米饭 白玉菇炒菠菜 三文鱼沙拉

食材：大米40克、黑米40克、白玉菇50克、菠菜100克、三文鱼80克、圣女果和彩椒等100克

三文鱼富含欧米伽-3脂肪酸，有助于改善头发的质地和生长速度。菠菜富含维生素A能促进皮脂分泌，预防毛囊退化，促进头发生长；维生素C是抗氧化营养素，维持皮脂腺正常分泌，保护毛囊。