历史名茶——白岳黄芽，是400年前齐云山道士创制的道家文士礼茶。该茶色黄隐翠，白毫显露，一叶包一芽，状似金边镶碧鞘，碧鞘裹银箭，十分别致。冲泡后汤色清澈明亮，入口顿觉鲜醇，咽后生津止渴。

据传，朱元璋部将胡大海，于元至正十七年（1357）三月，攻取休宁县城，在休宁县宁国路榷茶提举司缴获两箱白岳黄芽茶。

胡部凯旋班师后，将该茶进贡给朱元璋品鉴。爱茶识茶的朱元璋，从前喝的都是饼状的大小龙凤团茶，从未见过这种具有兰花清香味的散茶白岳黄芽，品后爱不释手，始终难忘。

朱元璋得知白岳黄芽是产自休宁的道教圣地齐云山，更是情有独钟。因为朱元璋对休宁这方风水宝地有着特殊的感情。

据徽学专家研究，朱元璋是徽州的第四代孙，他的第四代祖是从休宁出去的。被朱元璋称之宗长的道学家朱升，是休宁人，献策“高筑墙、广积粮、缓称王”，曾被朱元璋采纳。

休宁还有诸多朱元璋的故事传说，如“古城岩方竹的来历”、“仙人洞蜘蛛结网瞒追兵”、“水南河鲤鱼渡明军”等等。

朱元璋厚爱道茶白岳黄芽，原因之一是他对道教、道士的感情至深。他在起兵征战的过程中，周颠仙、张中等道士常为他出谋划策。他曾利用道教制造舆论，称他的祖坟风水好，据称在他出生前，其母吞服了道士的丸药，故常有神人为之护理。他自撰的《御制纪梦》中，宣称自己曾梦游皇宫，见到了道教“三清”，有紫衣道人授予他真人服和宝剑，让他成为“奉天承运”的真命天子。

元代末期，徽州茶的生产并不景气，原因是元代赋税较重，对茶叶造成摧残。休宁人朱升对此曾向朱元璋进言：“穷山荒疃，采摘之家，虽竭其庐之人，亦不能应。”

贫民出身的朱皇帝，体恤茶农的劳作艰辛，认为饼状团茶，加工制作复杂奢豪，煎饮方法繁琐，品味不佳，劳民伤财。白岳黄芽，制作简便，外形优美，香高味醇，具有天然纯真的茶香。

洪武二十四年（1391年），朱元璋下诏“罢造龙团，唯采芽茶以进。”中国从此进入散茶时代，风靡许久的饼茶从此画上了句号。

皇权的干预，饼茶衰微，散茶崛起，一改饼团茶的繁琐煮饮为简单的开水泡饮，谓之“开千古茗茶之宗”。

由于白岳黄芽饮茶法的改变，极大的推动了我国茶叶中绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶类的迅速兴起和发展。遂使明清两代成为传统制茶技术全面发展的全盛时期。(文/许裕奎)

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