卤肉后的汤汁，过滤后留一大碗冷冻冰箱里，每次再卤肉时拿出来添加新的调料和水继续使用，反复多次后即成老卤，卤出来的的食物非常浓香入味儿。卤汤也可卤老豆腐、煮鸡蛋、鸡爪、鸡胗等食材。

　　低脂大阪烧

　　食材：

　　卷心菜1/4颗、鸡蛋一枚、虾仁、鸡胸、香葱、全麦面粉、海苔碎、木鱼花、日本煎培芝麻沙拉酱、黑胡椒酱少许。

　　做法：

　　1.卷心菜、虾仁、鸡胸、香葱切碎，（不减脂可选培根火腿等肉类）和鸡蛋、全麦面粉一起搅拌均匀，加少许盐调味；

　　2.平底不粘锅少油润锅，将卷心菜糊倒入，用锅铲压平、整理圆，盖锅盖小火摊至两边微黄、内馅熟透后装盘；

　　3.均匀地淋上少许日式煎培沙拉酱和黑胡椒酱，最上面撒海苔碎、木鱼花即可。