延续了Remake的传统，游戏初始阶段即提供几种难度选择，不同难度并不会限制玩家体验任何内容，但适宜的难度设置能让整个冒险旅程更加愉快。本作共包含三种难度模式：易、普通与动态。

易难度是游戏中最为轻松的选择，适合对动作游戏或RPG玩法尚不自信的玩家；普通难度则较易难度略增挑战性，平衡适中，满足各层次玩家需求。而新增的动态难度在《最终幻想VII 重制版》中未曾出现，尽管听上去颇具挑战性，实则是根据玩家等级动态调整敌人强度，旨在提供可能超越普通难度的体验。然而，只要熟练掌握战斗核心机制如施压、打断敌方节奏以及伤害倍增等技巧，动态难度其实并不比普通难度难上太多。

对于追求沉浸式开放世界体验的玩家而言，动态难度是个不错的选择，因为游戏中的几乎所有支线任务都会奖励经验值和AP，使得角色极易快速升级。为了让战斗保持一定挑战性和刺激感，敌人强度随角色成长显得尤为重要。反之，若你喜欢轻松碾压对手，普通难度同样适用。

值得庆幸的是，在《最终幻想VII 重生》中，玩家可随时通过游戏设置菜单更改难度设定，无需受限于开局所选难度。此外，不同于Remake，经典战斗风格（即由AI处理部分动作元素，玩家专注于指令选择）不再局限于特定难度，玩家可以自由尝试各种难度与战斗风格组合，找到最适合自己的搭配方式。