随着当下消费者低碳减排、反对餐饮浪费的理念已经养成，餐饮企业也利用现代化技术实现绿色运营，在做好食品安全管理的同时，探索如何节能减排。火锅餐饮企业海底捞在多年经营中，积极践行社会责任，监督执行“光盘行动”、研发节能高效的智控系统，实现可持续经营。

　　海底捞质量安全管理中心总监郭双喜曾在采访中表示，实现上游供应链低碳减排是餐饮行业的难点和痛点，近几年来海底捞着手推进上游供应链低碳减排，并将在这条路上持续深入探索。

　　通过引入智能化、数字化的管理工具，海底捞旗下的蜀海央厨实现了对食材从采购、加工、包装、储藏、配送到信息处理的全链条管控，大幅提升了餐饮生产效率和原料利用率，减少了食品浪费。

　　在节能减排方面，海底捞不仅关注上游供应链的优化，还致力于提升门店的运营效率。通过研发节能高效的智控系统，海底捞门店在照明、温控等方面实现了智能化管理，降低了能源消耗。同时，海底捞还积极推进后厨库房的可视化管理，通过明确的定位、定量标识，实现了物料的高效利用和科学备货，有效避免了过期变质和过度库存的问题，进一步减少了资源浪费。

　　2024年12月19日，绿色共生·数智普惠：2024责任中国ESG年度盛典在上海举行，在活动现场，海底捞凭借其在环境、社会和治理方面的创新举措，获评2024年度ESG创新先锋企业。

　　海底捞通过一系列的创新举措，不仅提升了自身的运营效率，更在节能减排和食品安全管理方面树立了行业标杆。今后海底捞将继续秉承绿色发展的理念，携手供应链共同探索更多节能减排和食品安全管理的创新方案，为构建绿色、健康、可持续的餐饮新生态贡献力量。