猪肝是我们日常生活中常见的一种食物,很多人非常喜欢猪肝的口感,觉得它吃起来非常的有韧劲,而且猪肝中含有非常丰富的营养价值,那么猪肝怎么做好吃呢?下面我们一起来看看最简单的家常做法。
1.新鲜猪肝切薄片,清水反复揉洗到水清无血,猪肝略发白
2.加淀粉、料酒、生抽、胡椒面等调匀码味10-15分钟
3.锅中放油比一般炒菜多,锅油烧辣加入姜丝蒜粒花椒爆一下,立刻倒入码好的猪肝,快速滑散翻炒至定型,加入大葱丝后再翻炒几下至葱丝断生,加点毛毛盐和鸡精起锅。(有的厨师起锅时会给点明油,家里自己做这步就省略了)
这样炒的猪肝口感又嫩又脆、清淡不腥、油亮不浑,适合老人孩子…